Dolmanın en lezzetli hâllerinden biri olan soğan dolması tarifi, karamelleşmiş soğanın kendine has tatlı aromasıyla birleştiğinde sofralara benzersiz bir lezzet sunar. İç harcının baharatlarla zenginleşmesi, dışındaki hafifçe kararan soğan yapraklarının verdiği o karamelize tatla buluştuğunda ortaya hem geleneksel hem de oldukça özel bir yemek çıkar.
Malzemeler
- 4–5 adet büyük soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1,5 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı nane
- Pul biber, tuz
- 1 dolu tatlı kaşığı mor reyhan
- Zeytinyağı
- Maydanoz
- Dereotu
- Sosu için:
- 1–2 yemek kaşığı salça
- Zeytinyağı
- Tuz
- 2–3 su bardağı sıcak su
- Sumak ekşisi
1
Öncelikle soğanları soyup ortadan ikiye gelecek şekilde derince çizin. Ardından bir tencerede yumuşayana kadar haşlayıp kenara alın. İç harcı için: Bir tavada zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğanı ekleyin ve güzelce kavurun. Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
2
Pirinci ve baharatları ekleyip karıştırın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış yeşillikleri ve nar ekşisini ekleyip harcı bir süre soğumaya bırakın.
3
Haşlanmış soğanları tek tek açarak zarlarını temizleyin. Her bir yaprağa bir tatlı kaşığı iç harç koyup sarın. Tüm sarılan soğanları tencereye dizin. Üzerine hazırladığınız sostan gezdirin ve ocakta yumuşayana kadar pişirin.
4
Daha sonra 200 derece fırına alarak üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırında pişerken sosundan ara ara soğanların üzerine sürebilirsiniz. Suyu azalırsa az miktarda su ve yağ ekleyebilirsiniz. Nar ekşisiyle servis edin. Afiyet olsun! Tarif için zeynolu_tatlar’a teşekkürler.
