İddia ediyorum en güzel katmer tarifi. Mayasız kat kat kabaran bir katmer. Hemen pazar kahvaltınıza yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı süt (bardak ölçüsü 200 ml)
- 1 cay bardağı su (100 ml)
- 1,5 tatlı kasığı tuz
- 6,5 su bardağı un
- Arasına:
- 250 gr tereyağı veya margarin
1Hamuru için tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp karıştırın. Unu ekleyip hamuru güzelce yoğurun. İyi yoğurmanız önemli. Hamuru yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamurun 12 eşit bezeye bolun. Üzerlerine un serpip poşet geçirin.
2İkişer ikişer bezeleri açabildiğinizce açın. İlk bezeye bolca yağ sürüp ikinciyi koyup çekiştirerek büyütün. Gösterdiğim gibi katlayıp her kuru yere yağ sürüp elinizle hamuru eşitleyip büyütün. Uzunlamasına üç bölümü de sararak toplayıp bezeleri oluşturun ve tepsiye dizin. Yani 12 bezeden 6 katmer çıkıyor.
3Hamurun tamamı bitince tepsiyi poşetle kapatıp buzdolabında yağ donana kadar dinlendirin. Ne kadar dinlenirse o kadar iyi. Dilerseniz aksamdan yapıp sabah pişirin.
4
Beklemiş bezeleri elinizi 2 tarafı çevirerek yağlayarak çok ince olmayacak şekilde açın. İyi ısıtılmış yanmaz tavanın ortadan biraz yüksek derecesinde veya sacda arkalı onlu güzelce kızartarak pişirin. Dilerseniz buzluğa atıp çıkarınca ısıtın. Aynı tazelikte kalır. Afiyet olsun. Tarif için instagram.com/zeynolu_tatlar’a teşekkürler.
