Sofralarınıza hem renk hem de lezzet katacak köz biber mezesi, pratik hazırlanışı ve yoğun aromasıyla en sevilen meze tariflerinden biridir. Kahvaltıdan akşam yemeğine, davet sofralarından mangal menülerine kadar her öğüne uyum sağlar. Kızarmış ekmekle birlikte servis edildiğinde ise lezzeti ikiye katlanır.
Malzemeler
- 4 adet büyük boy kapya biber
- 1 tutam taze maydanoz
- 1 avuç ceviz içi
- 1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
- 1 dolu çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 4–5 yemek kaşığı zeytinyağı (yaklaşık yarım çay bardağı)
1
Kapya biberleri güzelce yıkayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika, kabukları iyice kızarana kadar közleyin.
2
Fırından çıkan biberleri soğumaya bırakın. Ardından kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin. Temizlenen biberleri rondoya alın. Üzerine maydanoz, ceviz, salçalar, sarımsak, pul biber, tuz ve zeytinyağını ekleyin.
3
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Servis tabağına alın ve arzu ederseniz üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Sıcak servis etmeniz tavsiye edilir.
4
Közlenmiş kapya biber mezesi; kızarmış ekmek, lavaş ya da galeta ile mükemmel uyum sağlar. Et ve tavuk yemeklerinin yanında soğuk meze olarak da tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun.
