Ramazan ayında sıcacık ve yumuşacık pide yapmak artık çok kolay. Bu tarifle tam kıvamında, fırın lezzetinde Ramazan pidesini evde hazırlayabilirsiniz. Ölçüler büyük tutulmuştur; tariften 7 adet küçük pide veya 3 adet büyük Ramazan pidesi elde edebilirsiniz.
Malzemeler
- 800 gram ekşi mayalık ekmeklik un (7,5–8 su bardağı)
- 640 gram su (3–3,5 su bardağı, kontrollü ekleyin)
- 10 gram instant maya (1 paket)
- 5 gram şeker (1 tatlı kaşığı)
- 18 gram tuz (1,5 tatlı kaşığı dolusu)
- Fırıncı Şifası (Üzeri İçin Sos):
- 1 tatlı kaşığı dolusu un
- 1 çay bardağı su
- 1 yumurta sarısı
- Un ve suyu küçük bir sos tenceresinde koyulaşana kadar pişirin. Soğuduktan sonra içine yumurta sarısını ekleyip karıştırın.
1
Tüm hamur malzemelerini tek seferde karıştırın. Kuru un kalmayacak şekilde yoğurun ve 20 dakika dinlendirin. Hamuru tezgâha alın. Kenarlardan yukarı doğru çekip ortaya katlayarak dört yönden katlama yapın.
2
30 dakika arayla iki kez daha katlama işlemi uygulayın. Son katlamadan sonra hamuru 40 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru 7 eşit bezeye bölün. Kepek serpilmiş tepsiye alın. Üzerini örtüp 20–25 dakika tepsi mayası yapın.
3
Hazırladığınız sosu pidelerin üzerine sürün. Parmak uçlarınızla klasik Ramazan pidesi şeklini verin. Kenarlardan bastırarak şekil vermeye özen gösterin; aksi halde pişerken izler kaybolabilir. Önceden 220 dereceye ısıtılmış, içine buhar verilmiş fırında 15–20 dakika pişirin.
4
Önemli Not: Eğer çok amaçlı beyaz un kullanacaksanız su miktarını 100 gram (yaklaşık yarım su bardağı) azaltın. Bu durumda 2,5–3 su bardağı su yeterli olacaktır. Evde Ramazan pidesi tarifi arayanlar için hem pratik hem de garantili bir tarif. İftar sofralarınıza sıcacık, yumuşak ve mis kokulu pideler hazırlayabilirsiniz.
