Evde lokanta lezzetinde beyti kebabı yapmak aslında düşündüğünüzden çok daha kolay. Yumuşacık köftesi, çıtır yufkası ve üzerine dökülen nefis salçalı sosuyla bu tarif sofralarınızın favorisi olacak. İşte adım adım ev yapımı beyti kebabı tarifi.
Malzemeler
- Köftesi İçin:
- 500 gram yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- Bir tutam maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı toz biber
- 2 adet taze yufka
- 1 çay bardağı su
- Salçalı Sos İçin:
- 2–3 yemek kaşığı karışık salça
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Göz kararı sıcak su
- Servis İçin:
- Yoğurt
- Üzeri için kızdırılmış tereyağı
1
Köfte Harcını Hazırlama: Öncelikle köfte için kıymayı bir kaba alın. Robottan geçirilmiş soğanı, ince doğranmış kapya biberi, maydanozu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma sırasında 1 çay bardağı su ekleyin. Bu işlem köftenin daha yumuşak olmasını sağlar. Hazırladığınız köfte harcını üzerini kapatarak buzdolabında 1–2 saat dinlendirin.
2
Beytileri Hazırlama: İlk yufkayı tezgâha alın ve tarifte gösterildiği gibi katlayın. Köfte harcının yarısını yufkanın üzerine yerleştirip elinizle bastırarak düzeltin. Yufkayı yatsı şeklinde sıkıca sarın. İkinci yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
3
Dilimleme ve Fırınlama: Hazırladığınız ruloları yaklaşık 1 parmak genişliğinde dilimleyin. Dilimleri küçük şişlere 5 parça olacak şekilde dizin ve fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine fırça yardımıyla biraz yağ sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
4
Salçalı Sosu Hazırlama: Tereyağını tavada eritin. Salçayı ekleyip 5–10 dakika iyice kavurun. Ardından göz kararı sıcak su ekleyerek sosu biraz kaynatın. Sosun kıvamı ne çok koyu ne de çok sulu olmalıdır. Son olarak tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın.
5
Servis: Servis tabağına 2 kaşık yoğurdu ince bir tabaka halinde yayın. Fırından çıkan beyti kebaplarını tabağa yerleştirin. Üzerine hazırladığınız salçalı sosu gezdirin. Son olarak kızdırılmış tereyağını üzerine dökerek sıcak şekilde servis edin.
