Değişik ve ağız sulandırıcı bir maklube tarifi sizlerle…
Malzemeler
- 500 gr dana ya da kuzu kuşbaşı
- 2 kg kemer patlıcan
- 250 g tuzsuz badem
- 100 g dolmalık fıstık
- 4 bardak pirinç
- 6 bardak et suyu ya da su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
1Biz kuzu yerine dana kullandık . Kuşbaşı etlerimizi tenceremize alıp üzerine kapağını kapatıp suyunu çekene kadar orta ateşte pişiriyoruz. Suyunu çeken erlerimizin üzerine sıvıyağ ekleyip kavuruyoruz. Patlıcanları alacalı doğrayıp boyundan kesilerek ince ince dilimliyoruz. Ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize diziyoruz.
2Bir fırça yardımı ile patlıcanlarımızın her iki tarafını yağlayıp önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında üstleri hafif kızarana kadar bekletiyoruz. Pirincimizin üzerine ılık su ve biraz su ekleyip 15-20 dk kadar bekletiyoruz ve yıkıyoruz.
35 dk suda haşladığımız bademleri , kabuğunu soyup ister tereyağı ister sıvıyağda kavuruyoruz. Rengi biraz dönünce dolmalık fıstığı ekleyip kavrulmaya devam ediyoruz. Ve kavrulan badem ve fıstıkları, kavurduğumuz et ile karıştırıp tuzunu ve karabiberini ekliyoruz.
4Kızaran patlıcanları pilav tenceresinin dibine her yerini kaplayacak şekilde diziyoruz. Üzerine kavurduğumuz etler, badem ve dolmalık fıstıkları ekliyoruz. Son olarak yıkanan 4 bardak pirinç konup 6 bardak et suyu ya da su ilave edilip kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. Pişip demlenince ters çevrilerek sunuma alınır. Tarif için instagram.com/hataysandikici’ya teşekkürler.
