Trileçe tatlısı tarifi başlı başına bir star. Ne zaman yapsam çok ilgi görüyor, ama yeni bir tarif değil tabi. Yıllardır yaptığım tek trileçe tarifi. Üzerine karamel sos veya nişastalı sos değil, gerçek karamel hazırlayıp döküyorum. Bizim özel günlerimizin de vazgeçilmez tatlılarından.
Malzemeler
- Pandispanya için:
- 5 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı mısır nişastası
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- Şerbet için:
- 1 litre süt(az sütlü seviyorsanız 4 su bardağı, 800 ml)
- 1 kutu krema(200 ml)
- 1 poşet kremşanti
- Yarım su bardağı soğuk süt
- Karamel için:
- 1.5 su bardağı şeker
- Yarım su bardağı su
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
- 1 kutu krema(200ml)
1Yumurtanın aklarını ve sarılarını ayrı kaplara koyalım şekeri eşit olarak ikisine bölelim. Yumurta akı ve şekeri köpükler sabit kalana kadar çırpalım.
Yumurta sarılarını da şekerle çırpıp önce suyu ardından diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım.
2En son köpürttüğümüz yumurta aklarını ekleyip ıspatulayla alttan üstte karıştıralım. Homojen kıvama gelince dikdörtgen borcama döküp 175 derecede pişirelim. Şekeri ve suyu tencereye alıp ara ara tencereyi sağa sola sallayalım. Şeker eriyip, katılaşıp tekrar erimeye başlayınca ocağı kısalım.
3Kısık ateşte istediğimiz karamel rengine gelince önce tereyağını ekleyelim. Tereyağını karıştırıp eritince kremayı da ekleyelim, hızlıca karıştırıp kısık ateşte 2-3 dakika daha tutalım ve ardından soğumaya bırakalım.
4Pişen kekin üzerine sütü döküp çırptığımız kremşantiyi yayalım. 2-3 saat dolapta dinlendirdikten sonra dilimleyip soğumuş karameli dökelim. Kremşantiden çok az ayırıp(1 tatlı kaşığı yeterli)kıvamını sütle çok az açalım, sıkma torbasıyla veya buzdolabı poşeti yardımıyla ince ince sıkıp kürdanla şekil verelim. Tarif için instagram.com/lezzeti_ask’a teşekkürler.
